Ako sa rozpúšťa biela čokoláda?

Čokoláda je všestranná, či už patríte k tímu bielej, tmavej alebo mliečnej čokolády. Môžete ju použiť ako polevu na svoje obľúbené cereálie, jesť ju takú, aká je, ale najčastejšie skončí v recepte na váš ďalší dezert. Pred použitím je však zvyčajne potrebné čokoládu rozpustiť. Tentoraz sa s vami podelíme o dva spôsoby rozpustenia bielej čokolády.

Lahodná, lákavá a krémová , biela čokoláda je obľúbená po celom svete. Do rozpustenej bielej čokolády môžete namáčať jahody, zdobiť ňou čerstvo upečené sušienky, pridávať ju do šľahačky na prípravu peny, zdobiť ňou torty.

Biela čokoláda sa ľahko pripáli, preto je dôležité, aby sa rozpúšťala pri nepriamom ohni - inak vám zostane hrudkovitá, nepoužiteľná kaša.

Biela čokoláda sa skladá z kakaového masla, sušeného mlieka, cukru, vanilky a sójového lecitínu. Hoci obsahuje tuk z kakaových strukov, neobsahuje žiadne kakaové častice, ktoré dodávajú horkej čokoláde jej chuť a vlastnosti. A hoci sa biela čokoláda rozpúšťa približne rovnako ako horká čokoláda, pri jej rozpúšťaní je potrebná trochu väčšia opatrnosť, pretože biela čokoláda je vďaka svojim zložkám a štruktúre o niečo zložitejšia.

Biela čokoláda sa ľahko pripáli, preto je dôležité, aby ste ju roztápali nepriamym teplom - inak vám zostane hrudkovitá, nepoužiteľná kaša.

1. Ako rozpúšťate bielu čokoládu? Pomocou vodného kúpeľa.

To neznamená, že odmerané množstvo bielej čokolády namočíte do kúpeľa, ale stále platí nepísané pravidlo: čokoláda a voda nie sú najlepší priatelia a nemajú sa radi. Keď sa spoja, vznikne hrudkovitá zmes a krásna štruktúra roztopenej čokolády. Pripravte si vodný čokoládový kúpeľ tak, že vezmete dve rôzne veľké nádoby. Do väčšej nalejte vodu, ale len toľko, aby sa naplnilo dno, alebo toľko, aby druhá, menšia nádoba neprišla do kontaktu s vodou. Menšia nádoba musí byť dostatočne veľká, aby sa zmestila na vrch nádoby, pretože je umiestnená na vrchu nádoby s vodou. Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, položte na ňu menší hrniec a vmiešajte odmerané množstvo bielej čokolády. Dbajte na to, aby sa hrniec s vriacou vodou nedotýkal dna hrnca s bielou čokoládou.

Pred rozpustením by sa čokoláda mala nakrájať na čo najrovnomernejšie kúsky, aby sa rovnomerne roztopila. Čokolády BAM sa práve z tohto dôvodu tvarujú do menších kvapiek, aby sa rýchlejšie a rovnomernejšie roztopili.

Dbajte na to, aby teplota nebola príliš vysoká, pretože biela čokoláda by sa spálila. Biela čokoláda sa vďaka obsahu cukru rozpúšťa rýchlejšie, a preto si počas rozpúšťania vyžaduje väčšiu pozornosť.

2. Ako rozpúšťate bielu čokoládu? Pomocou mikrovlnnej rúry.

Bielu čokoládu môžete rozpustiť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Vložte kvapky čokolády do misky. Uistite sa, že nádoba je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Ohrievajte, ale nie dlhšie ako 20 sekúnd po sebe. Vždy po uplynutí 20 sekúnd vyberte čokoládu z mikrovlnnej rúry a premiešajte. Postup opakujte, kým sa odmerané množstvo úplne nerozpustí.

Nech už si nakoniec vyberiete akýkoľvek spôsob, výsledkom bude rozpustená biela čokoláda. nech sa začne premýšľanie o dezerte s bielou čokoládou.