Ako rozpoznať horkú čokoládu kakaovej kvality

Viac ako 50 % zákazníkov nakupujúcich v obchode si v rámci svojho každodenného nákupu kúpi aj čokoládový výrobok. Najčastejším nákupom je určite 100 g mliečnej čokolády, ale v poslednom čase sa čoraz viac ľudí obracia k horkej čokoláde, pretože poznajú jej blahodarné účinky na organizmus. Nie všetky horké čokolády, z ktorých si môžeme vyberať, sú však kvalitné. Preto sa môže stať, že neinformovaný zákazník si do nákupného košíka vloží nekvalitnú horkú čokoládu, ktorá môže mať na organizmus zlé účinky a viac uškodiť ako pomôcť.

Najkvalitnejší a najzdravší bude určite 100 % čistý čokoládový extrakt. Takúto čokoládu na pultoch obchodov nenájdete, pretože je v tekutej forme, pretože ide o extrakt, ktorý vzniká počas procesu výroby čokolády. Výrobcovia potom do tohto čistého extraktu pridávajú rôzne prísady, ktoré dodávajú čokoláde chuť, vôňu a silu, a práve tieto prísady rozhodujú o tom, aká kvalitná a zdravá bude tabuľka čokolády.

Zložky, ktoré tvoria kvalitnú a zdravú čokoládu

Najdôležitejšími zložkami čokolády sú kakaová hmota a kakaové maslo. Tmavá čokoláda je kvalitnejšia, ak obsahuje viac kakaovej hmoty. Niektorí tvrdia, že len čokoláda obsahujúca viac ako 75 % kakaovej hmoty je pravá tmavá čokoláda. Iní tvrdia, že tmavá čokoláda je tmavá, ak obsahuje len 50 % kakaovej hmoty. Je na vás, ktoré rozdelenie si vyberiete, ale pri výbere čokolády si vyberte tú s najvyšším percentom kakaa, pretože je zdravšia. Kvalita samotného kakaa je určite dôležitá, ale to ako kupujúci nemôžeme ovplyvniť.

Je však dobré vedieť, že najlepšie a najdrahšie kakao sa vyrába na plantážach v Latinskej Amerike.

Kakaové maslo je ďalšou dôležitou zložkou, ktorá prispieva k vyššej kvalite horkej čokolády. Výrobcovia čokolády vyrábajú kakaové maslo z kakaových bôbov, čo môže byť časovo náročné. Z tohto dôvodu sa kakaové maslo často nahrádza bežným maslom v čokoládach nižšej kvality. Bežné maslo má viac nasýtených tukov, čo nie je najzdravšie, a samotná čokoláda chutí ako maslo.

Mnohí zákazníci si veľmi potrpia na horkú čokoládu s prísadami. Na pultoch nájdete napríklad horkú čokoládu s kúskami pomaranča, jahôd a iného ovocia. Pri kvalitnej horkej čokoláde budú všetky prísady prírodné a čerstvé. Často sa stáva, že predajca v snahe znížiť výrobné náklady pridá do čokolády umelé zvýrazňovače chuti, čo z nej nerobí čokoládu vyššej kvality.

Všetky zložky čokolády musia byť uvedené na obale

Niekedy je však ťažké zistiť, aký je pomer zložiek, a niekedy tento pomer nie je nikde napísaný. Preto znalci horkej čokolády poznajú trik, podľa ktorého ľahko zistia, či jedia pravú, čistú čokoládu alebo čokoládu s pridanými živočíšnymi alebo rastlinnými tukmi.

Ak čokoláda obsahuje živočíšne alebo rastlinné tuky a veľké množstvo cukru, po vložení čokolády do úst vám zostane v ústach hrudkovitý pocit. Máte pocit, akoby ste mali v ústach jemný piesok, ktorý sa potom pomaly rozpúšťa. Pri pravej a kvalitnej horkej čokoláde tento pocit nemáte. Kvalitná horká čokoláda obsahuje menej ako 3 g/100 g tuku a oveľa viac skutočnej kakaovej hmoty.

Nekupujte nekvalitné horké čokolády

Je ľahké prísť domov z obchodu s nekvalitnou horkou čokoládou, pretože výber na pultoch je ohromujúci. Pri ďalšom nákupe si preto nájdite čas a prečítajte si, čo je uvedené na obale čokolády. Pozrite sa, čo čokoláda obsahuje, a ak obsahuje vysoký podiel tuku alebo umelých zvýrazňovačov chuti, vráťte ju späť do regálu. Ak je to možné, ochutnajte čokoládu a potom sa rozhodnite, ktorá horká čokoláda vám najviac vyhovuje. Kúpa kvalitnej horkej čokolády, aj keď môže byť o niečo drahšia, sa vám totiž oplatí, pretože vaše telo prijme kúsky kvalitnej horkej čokolády oveľa lepšie ako nekvalitnú.