Ako pripraviť najlepší čokoládový koláč?

Čokoládový koláč je koláč, ktorý musí byť šťavnatý, ale stále plný čokoládovej chuti. Pri príprave čokoládového koláča nejde len o to, aké ingrediencie použijete, ale aj o to, ako na to pôjdete. Ak patríte do tej skupiny, ktorá si radšej kupuje čokoládovú tortu v obchode alebo cukrárni, pretože doma sa to nikdy nepodarí, potom ste na správnom mieste.

Prečítajte si naše tipy na čokoládovú tortu, pripravte si prášok do pečiva a sódu bikarbónu, rozohrejte rúru a začnite s prípravou!

1. Cmar v recepte. Čo to vlastne je, môžem ho nahradiť?

Na prípravu čokoládového koláča potrebujete cmar. Cmar je zložka, ktorá dokonale spolupracuje s ostatnými prísadami. Cmar je tekutý zvyšok, ktorý zostane po stužení masla. Ľahko ho možno nahradiť mliekom a octom alebo citrónovou šťavou.

2. Aký druh kakaového prášku mám použiť?

Na prípravu čokoládového koláča použite kakaový prášok BAM. Kakaový prášok má teplú, červenohnedú farbu a príjemnú čokoládovú chuť. Základ tvoria kakaové bôby zo západnej Afriky, zatiaľ čo bôby z iných častí Afriky, Ázie a Južnej Ameriky mu dodávajú ďalšiu chuť a pikantnosť. Vďaka veľmi jemnej štruktúre sa ľahko mieša. Je ideálny na prípravu tortových sušienok, koláčov, zmrzliny a iných dezertov.

3. Nevynechajte žiadny krok - suché prísady vždy preosejte.

Veľmi dôležitým krokom pri príprave čokoládového koláča je príprava surovín. Ak suché prísady pred použitím preosejeme, rovnomerne sa tak rozložia pridané kypriace látky a zabráni sa tvorbe hrudiek, ktoré môže obsahovať múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna alebo kakaový prášok.

4. Namiesto masla použite olej.

Oleje, ako napríklad rastlinný olej, ktorý obsahuje 100 % tuku, budú pri príprave čokoládového koláča lepšou voľbou ako maslo. Maslo obsahuje približne 80 % tuku a 20 % vody. Preto ak sa použije maslo, prebytočná voda v masle sa počas pečenia odparí, čím vznikne mierne suchý koláč. Ak sa však použije olej, dodatočný tuk dodá koláču viac vlhkosti.

5. Do čokoládového koláča pridajte trochu espressa.

V mnohých receptoch na čokoládový koláč sa vyžaduje pridanie vriacej vody do cesta tesne pred vložením koláča do rúry. Tým sa cesto zriedi, aby nebolo také husté a ťažké, ale zároveň sa aktivujú chemické látky na kysnutie, aby cesto pred pečením vykyslo, a tiež sa rozkvitne kakaový prášok, čo pomáha uvoľniť všetky jeho lahodné chute.

A ak chcete chuť čokoládového koláča ešte viac zvýrazniť, pridajte do vriacej vody pred pečením kávu. Káva zintenzívni čokoládovú chuť a zároveň zabezpečí, aby koláč nemal výraznú kávovú chuť.

Recept na najlepší čokoládový koláč na vás čaká tu.